1. Khi nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố (vitamin), nhất là các vitamin tan trong nước như vitamin C, vitamin nhóm B và PP. Chiên lâu sẽ mất nhiều vitamin, nhất là các loại vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K.

2.Vitamin C,vitamin nhóm B và PP vì có loại sinh tố dễ bị hòa tan trong nước và sinh tố A, D, E, K dễ bị mất do các sinh tố dễ tan trong chất béo 

Câu 1:

Chất dinh dưỡng dễ bị tổn hao nhiều trong quá trình chế biến là:nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố (vitamin), nhất là các vitamin tan trong nước như vitamin C, vitamin nhóm B và PP và khi chiên lâu sẽ mất nhiều vitamin, nhất là các loại vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K.

Câu 2:

Vitamin C,vitamin nhóm B và PP vì có loại sinh tố dễ bị hòa tan trong nước.