!CHÚC BẠN HỌC TỐT!

Câu 1:

- Các thực phẩm chứa chất đạm:  Thịt, cá, trứng, sữa, rau,........

- Các thực phẩm chứa chất béo:  Bơ, phô mai, đậu nành.......

- Các thực phẩm chứa chất bột đường:  Gạo, ngô, khoai, bánh mì, bún,.......

* Chức năng dinh dưỡng:

- Chất đạm:

+ Cung cấp năng lượng, tăng khả năng đề kháng và tái tạo tế bào cho cơ thể.

+ Giúp cơ thể phát triển tốt về thể chất và trí tuệ.

- Chất béo:

+ Cung cấp năng lượng và chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể.

- Chất bột đường:

+ Cung cấp năng lượng và chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác cho cơ thể.

Câu 6:

Phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn vì:

- Thực phẩm khi chế biến trong thời gian dài sẽ mất nhiều sinh tố (vitamin) và chất khoáng.

VD:

+ Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố B,C và PP.

+ Chiên (rán ) lâu sẽ mất nhiều sinh tố A, D, E, K.

Câu 7:

- Thực đơn:  là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan,.....hay bữa ăn thường ngày.

- Nguyên tắc xây dựng thực đơn:

+ Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.

+ Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.