Bước 1: Chọn rau

- Chọn rau non, nhặt bỏ lá úa và lá già.

- Rửa nhiều lần với nước sạch

- Vớt rau lên để cho khô ráo.

Bước 2: Cách luộc rau

- Chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi, nhiều rau thì phải đun nhiều nước. Khi nước sôi 2 phút, bắt đầu thả rau vào và thêm ½ thìa muối giúp rau thêm xanh.

- Lật rau luôn để rau ngập đều nước, như vậy sẽ xanh và ngon hơn.

- Luộc đến khi nước sôi lại thêm 5 phút.

- Khi rau chín, vớt ra và cho vào 1 bát nước lạnh.

* Quy trình thực hiện

Bước 1: Làm sạch rau :

+ Mua/ Hái rau muống về

+ Rửa nhiều lần với nước sạch

+ Vớt rau lên để cho khô ráo.

Bước 2 : Cách làm

+ Đun nước
+ Cho muối vào nước đun
+ Nước sôi cho rau vào
+ Khi sôi lần 2 thì tắt bếp và vớt rau ra

*Yêu cầu kĩ thuật :

+ Nước luộc phải sạch

+ rau chín tới có màu xanh, không được để nũn

+ Không đun lâu để tránh bị mất chất dinh dưỡng