nhanh nhanh đi mik gấp lắm Câu 1/ Tại sao cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn ? * Cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng vì: Câu 2/
nhanh nhanh đi mik gấp lắm Câu 1/ Tại sao cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn ? * Cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng vì: Câu 2/ Trước khi chế biến và trong khi chế biến món ăn cần lưu ý điều gì để đảm bảo giá trị dinh dưỡng ? * Để bảo quản chất dinh dưỡng cần lưu ý : Trước khi chế biến: Trong khi chế biến: Câu 3/ Làm thế nào để việc bảo quản chất dinh dưỡng đạt hiệu quả ? *Để bảo quản chất dinh dưỡng cần áp dụng hợp lý các qui trình kỹ thuật trong chế biến món ăn . a/Đúng b/Sai Câu 4/ Kể các vitamin tan trong nước và vitamin tan trong chất béo? * Vitamin tan trong nước: * Vitamin tan trong chất béo:
Lời giải 1 :
câu 1: Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP. - Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K.
câu 2: - không ngâm thực phẩm lâu trong nước
- không để thực phẩm khô héo
- không đun nấu thực phẩn lâu
- bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và hợp vệ sinh
- phải biết áp dụng một cách hợp lý quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm
câu 3: a) đúng
câu 4: Vitamin A, E, D, K là các vitamin tan trong chất béo
- Vitamin B1 (thiamine)
- Vitamin B2 (riboflavin)
- Vitamin B3 (niacin)
- Vitamin B5 (axit pantothenic)
- Vitamin B6
- Vitamin B7 (biotin)
- Vitamin B9
- Vitamin B12 (cobalamin)
- Vitamin C
là cách chất tan trong chất béo
Thảo luận
Lời giải 2 :
Câu 1: Cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng vì :
- Đun nấu lâu mất nhiều sinh tố tan trong nước: C, nhóm B
- Rán lâu mất nhiều sinh tố tan trong chất béo: A, D, E, K
Câu 2:
Trước khi chế biến:
- không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi.
- Cần quan tâm bảo quản thực phẩm một cách chu đáo để góp phần hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm:
+ Không để ruồi, bọ bâu vào.
+ Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.
- Để rau, củ, quả tươi không bị mất chất dinh dưỡng và hợp vệ sinh nên:
+ Rửa rau thật sạch: chỉ nên cắt, thái sau khi rửa và không để rau khô héo.
+ Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.
Sau khi chế biến:
- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.
- Khi nấu tránh khuấy nhiều.
- Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần.
- Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm.
- Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất sinh tố B1.
Câu 3:
Để bảo quản chất dinh dưỡng cần áp dụng hợp lý các qui trình kỹ thuật trong chế biến món ăn.
Đúng
Câu 4:
Có 4 loại vitamin tan trong chất béo
+ Vitamin A
+ Vitamin D
+ Vitamin E
+ Vitamin K
Có 9 loạivitamin tan trong nước:
+ Vitamin B1
+ Vitamin B2
+ Vitamin B3
+ Vitamin B5
+ Vitamin B6.
+ Vitamin B7
+ Vitamin B9.
+ Vitamin B12
Có thể bạn quan tâm
Bạn có biết?
Công nghệ (tiếng Anh: technology) là sự phát minh, sự thay đổi, việc sử dụng, và kiến thức về các công cụ, máy móc, kỹ thuật, kỹ năng nghề nghiệp, hệ thống, và phương pháp tổ chức, nhằm giải quyết một vấn đề, cải tiến một giải pháp đã tồn tại, đạt một mục đích, hay thực hiện một chức năng cụ thể đòi hỏi hàm lượng chất xám cao. Công nghệ ảnh hưởng đáng kể lên khả năng kiểm soát và thích nghi của con người cũng như của những động vật khác vào môi trường tự nhiên của mình.
Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thưTâm sự 6
Lớp 6 - Là năm đầu tiên của cấp trung học cơ sở. Được sống lại những khỉ niệm như ngày nào còn lần đầu đến lớp 1, được quen bạn mới, ngôi trường mới, một tương lai mới!
Nguồn : ADMIN :))Copyright © 2021 HOCTAP247