Câu 1: Thực phẩm chủ yếu cung cấp chất đạm là: a/ Thịt, cá, rau, trái cây c/ Thịt, cá, trứng b/ Thịt, trứng, trái cây d/ Thịt, cá, các loại rau Câu 2: Nhóm thực phẩm chủ yếu cung cấp chất đường bột là: a/ Bánh mì, khoai lang, gạo, mật ong. b/ Gạo, trứng, các loại đậu, các loại trái cây. c/ Gạo, kẹo, mía, bơ. d/ Gạo, đường, các loại đậu, rau. Câu 3: Nhóm thực phẩm chủ yếu cung cấp chất béo là: a/ Mỡ động vật, dầu thực vật, thịt, cá. b/ Mỡ động vật, dầumè, bơ, phomat. c/ Dầu dừa, dầu oliu, bơ, xúc xích. d/ trứng, bơ, sữa, mật ong. Câu 4: Chất khoáng gồm những chất sau: a/ Chất photpho, canxi, iot b/ Chất canxi, đạm, sắt c/ Chất iot, chất béo, canxi d/ Chất photpho, đường bột, sắt Câu 5: Thực phẩm chủ yếu cung cấp năng lượng cho cơ thể là: a/ Thực phẩm giàu chất đạm, chất xơ, chất béo. b/ Thực phẩm giàu chất đạm, chất xơ, vitamin. c/ Thực phẩm giàu chất đạm, chất béo, chất đường bột. d/ Thực phẩm giàu chất đường bột, chất xơ, nước Câu 7: Thiếu chất đạm trầm trọng cơ thể sẽ bị ảnh hưởng như thế nào? a/ Suy nhược, chậm lớn, trí tuệ kém phát triển. b/ Bị đói, mệt mỏi, cơ thể ốm yếu. c/ Không đủ năng lượng, cơ thể dễ mắc bệnh, đói. d/ Suy nhược, mệt mỏi, đói. Câu 8: Thiếu chất đường bột cơ thể sẽ bị ảnh hưởng như thế nào ? a/ Suy nhược, chậm lớn, trí tuệ kém phát triển. b/ Bị đói, mệt mỏi, cơ thể ốm yếu. c/ Không đủ năng lượng, cơ thể dễ mắc bệnh, đói. d/ Suy nhược, mệt mỏi, đói. Câu 9: Thiếu chất béo cơ thể sẽ bị ảnh hưởng như thế nào ? a/ Suy nhược, chậm lớn, trí tuệ kém phát triển. b/ Bị đói, mệt mỏi, cơ thể ốm yếu. c/ Không đủ năng lượng, cơ thể dễ mắc bệnh, đói. d/ Suy nhược, mệt mỏi, đói. Câu 10: Thừa chất đạm trầm trọng cơ thể sẽ bị ảnh hưởng như thế nào? a/ Bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch. b/ Bệnh béo phì, bệnh viêm khớp. c/ Bệnh béo phệ. d/ Bệnh suy nhược cơ thể. Câu 11: Nhóm thực phẩm có thể thay thế cho nhau, giá trị dinh dưỡng không thay đổi là: a/ Thịt, cá, trứng, các loại đậu. b/ Thịt, trứng, rau, trái cây. c/ rau, trái cây, các loại đậu. d/ các loại đậu, bơ, trái cây. Câu 12: Ăn thừa chất béo cơ thể sẽ bị ảnh hưởng: a/ Bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch. b/ Bệnh béo phì, bệnh viêm khớp. c/ Bệnh béo phệ. d/ Bệnh suy nhược cơ thể. Câu 13: Ăn thừa chất đường bột cơ thể sẽ bị ảnh hưởng: a/ Bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch. b/ Bệnh béo phì, bệnh viêm khớp. c/ Bệnh béo phệ. d/ Bệnh suy nhược cơ thể. Câu 14: Vitamin C có trong thực phẩm nào sau đây: a/ Chanh, bưởi, cam, dâu c/ Bưởi, đu đủ, dâu. b/ Chanh, tắc, táo, hồng d/ Chanh, dâu, dưa hấu Câu 15: Vitamin D có trong nhóm thực phẩm nào? a/ Bơ, trứng, bí đỏ, ánh nắng mặt trời. b/ Bơ, cá, sữa, thịt. c/ Trứng, cải đỏ, khoai. d/ Ánh nắng mặt trời, súp lơ, cà chua. Câu 16: Thực phẩm cung cấp Vitamin B1 là: a/ Gạo, cá, trứng c/ Bí đỏ, cà chua, trứng b/ Cà rốt, trứng, súp lơ d/ Dâu, cà chua, trứng Câu 17: Nhiệt độ vi khuẩn sinh nở nhanh chóng là: a/ 700C800C c/ - 200C- 100C b/ 1000C 1150C d/ 00C 370C Câu 18: Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt là: a/ 700C800C c/ - 200C- 100C b/ 1000C 1150C d/ 00C 370C Câu 20: Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố tan trong nước như: a/ A,D, E, K c/ C, B, PP b/ A, B, C, PP d/ C, B, PP, K Câu 21: Rán lâu,mất nhiều sinh tố tan trong chất béo như: a/ A,D, E, K c/ C, B, PP b/ A, B, C, PP d/ C, B, PP, K Câu 24: Khi rán, lửa quá to, sinh tố nào bị phân hủy? a/ Sinh tố A c/ Sinh tố C b/ Sinh tố B d/ Sinh tố D