-Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào trong thực phẩm. 
*Ví dụ:Cơm;thịt;cá;...
-Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
*Ví dụ: phun thuốc vào rau, quả; bón phân hóa học

Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào trong thực phẩm. Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. Nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm đều có thể gây hư hỏng thực phẩm và gây ngộ độc đối với người tiêu thụ những thực phẩm đó.
VD nhiễm độc thực phẩm : dư thừa lượng thuốc trừ sâu và hóa chất trong sản xuất, trong chế biến và bảo quản lương thực, thực phẩm,...  
VD nhiễm trùng thực phẩm: thực phẩm được chế biến không sạch sẽ,...