1.

- Chọn thực phẩm an toàn ...

- Nấu chín kỹ hức ăn ...

- Ăn ngay sau khi nấu ...

- Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín ...

- Nấu lại thức ăn thật kỹ ...

- Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống ...

- Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn ...

- Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn.

2. 

- Do ăn, uống thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn hoặc bị ô nhiễm hóa học (kim loại nặng, độc tố vi nấm...). Ngộ độc thực phẩm mùa hè thường do thức ăn nhiễm vi sinh vật (vi khuẩn, ký sinh trùng).

- Biện pháp:

 + Vệ sinh nhà bếp.

 + Rửa tay sạch trước khi ăn.

 + Rửa kỹ thực phẩm.

 + Nấu chín thực phẩm.

 + Đậy thức ăn cẩn thận.

 + Bảo quản thực phẩm chu đáo.

 câu 1:Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm, ta phải:
 - Các loại thực phẩm dễ hư thối như rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh.
 - Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì... phải chú ý đến hạn sử dụng có ghi trên bao bì.
 - Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống ( rau, quả ) với thực phẩm cần nấu chín ( thịt, cá ). 

câu 2:

- Nguyên nhân chính của việc ngộ độc thực phẩm là do ăn, uống thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn hoặc bị ô nhiễm hóa học (kim loại nặng, độc tố vi nấm...). Ngộ độc thực phẩm mùa hè thường do thức ăn nhiễm vi sinh vật (vi khuẩn, ký sinh trùng), vì mùa hè nhiệt độ cao thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi và phát triển. Đặc biệt thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt, trứng, cá, sữa là các chất giàu đạm, rất dễ trở thành môi trường tốt cho các vi sinh vật, nhất là vi khuẩn gây bệnh phát triển, và khi đó thức ăn đã biến thành chất độc.

-1. Chọn thực phẩm tươi sạch
.2. Giữ vệ sinh nơi ăn uống và chế biến thực phẩm
.3. Sử dụng đồ dùng nấu nướng và ăn uống sạch sẽ
.4. Chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ và nấu chín kỹ
5. Ăn ngay sau khi thức ăn vừa nấu xong hoặc vừa chuẩn bị xong
6. Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín và đun kỹ lại trước khi ăn
7. Giữ vệ sinh cá nhân tốt
8.Sử dụng nước sạch trong ăn uống

9. Sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm sạch sẽ, thích hợp và đạt tiêu chuẩn vệ sinh
10. Thực hiện các biện pháp vệ sinh phòng bệnh, giữ gìn môi trường sống sạch sẽ
........