QUY TRÌNH THỰC HIỆN

1.     Chuẩn bị: Sơ chế
Hành, tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.

Thịt bò:

-  Rửa sạch. Cắt khối kích thước khoảng 2cm x 4cm x 1cm;

-  Ướp thịt với ½ hành, tỏi băm nhỏ + muối + đường + 1 chút nước tương, để ngấm gia vị trong 2 giờ.

Cà rốt: rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát dày (hoặc cắt khúc dài khoảng 3- 4 cm chẻ đôi hoặc chẻ làm bốn tùy củ to hay nhỏ).

Cà chua: rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Sả: đập giập, cắt khúc, bó thành lọn.

Hoa hồi: nướng cháy, giã nhỏ, xay thành bột (hoặc sử dụng loại đã chế biến thành bột sẵn).

Hạt điều: cho vào chảo dầu nóng, đảo qua lại vài lần cho hạt điều ra màu, vớt bỏ hạt điều, đổ ra bát. Bắc tiếp chảo, cho dầu + một ít tỏi băm + bột hoa hồi + bột ca ri + lá thơm + cà chua + màu dần hạt điều, xào đều cho có màu đỏ, đẹp và thơm.

Rau húng quế: nhặt, rửa sạch.

2. Chế biến: Nấu thịt

-  Chảo dầu nóng, cho hành, tỏi băm nhỏ còn lại vào, xào thơm.

-  Cho thịt bò vào xào cùng với ½ hỗn hợp dầu hạt điều cho ngấm, chế nước sối ngập thịt, cho sả cắt khúc vào.

-  Nấu cho tới khi thịt gần mềm thì cho cà rốt vào.

-  Thịt, cà rốt mềm, đổ tiếp ½ hỗn hợp dầu hạt điều còn lại vào, nêm lại vừa ăn. Thịt bò kho sẽ có màu đỏ cam óng ánh
3.  Trình bày
-  Múc thịt bò ra bát hoặc đĩa xâu lòng, có thể trang trí thêm rau húng quế, ớt, cà rốt tỉa hoa (tùy ý).

-  Ăn nóng với bánh mì hoặc mì sợi, kèm rau húng quế cùng muối, hạt tiêu, chanh, ớt.