Câu 1: Sinh tố nào ít bền vững nhất khi đun nấu? * 2 điểm B A C D Câu 2.Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến ? * 2 điểm A. Chất béo C. Vitamin B. Tinh bột D.Chất đạm Câu 3: Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào? * 2 điểm A. Sinh tố A. B. Sinh tố B1 C. Sinh tố D .D. Sinh tố E. Câu 4:Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm : * 2 điểm A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn B. Cắt lát thịt cá sau khi rửa và không để khô héo C. Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài Câu 5: Thông tin sai về các chất dinh dưỡng của cá là. * 2 điểm :A. Giàu chất béo. B. Giàu chất đạm. C. Cung cấp Vitamin A, B, D D. Cung cấp chất khoáng, phospho, iod.