Cho sơ đồ chuyển hoá:  Triolein + H2 → X; X + NaOH → Y; Y + HCl → ZTriolein X Y Z. Tên của Z là:

* Hướng dẫn giải

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅+3H₂→(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ (X)

 (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅+3NaOH→3C₁₇H₃₅COONa+C₃H₅ (OH)₃ (Y)

 C₁₇H₃₅COONa+HCl→C₁₇H₃₅COOH(Z) + NaCl

Từ đó ta có thể suy ra Z là axit stearic.