Nộm bò bóp thấu

Nguyên liệu

- 300gr thịt bò

- 2 quả khế chua xanh

- 250gr hành tây ( 1 củ lớn)

- 50gr gừng

- 5 củ hành tím

- 100gr rau mùi

- Muối, đường, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, vừng trắng rang

- 3 quả chanh, 2 quả ớt

Cách làm gỏi bò bóp thấu

Sơ chế nguyên liệu:

- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt

- Rau mùi nhặt rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1cm

- Hành tím cắt rễ, bóc vỏ, thái lát mỏng, phi vàng, vớt ra giấy thấm bớt dầu

- Vừng trắng rang đến khi có mùi thơm thì bắc xuống

- Hành tây cắt rễ, bóc vỏ, thái sợi vừa ăn

- Chuối gọt bớt lớp vỏ ngoài, thái miếng, ngâm vào chậu nước cho chuối xanh ra hết nhựa

- Gừng bạn đem cạo vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ

- Khế gọt cạnh, thái miếng mỏng rồi cũng cho vào ngâm trong chậu nước lạnh

- Sau 10 phút vớt cả chuối lẫn khế ra để ráo

- Thịt bò thái miếng vừa ăn và phải thật mỏng theo chiều ngang

Các bước thực hiện:

- Cho hành tây vào trộn chung với nước 2 thìa cốt chanh và hai thìa đường

- Cho thịt bò vào một cái bát lớn cho chuối, khế, gừng, ½ thìa muối, hành tây, 1 chút hạt tiêu, phần nước cốt chanh còn lại bóp đều trong vòng 5 phút sau đó để thịt bò ngấm gia vị trong vòng 15 phút nữa

Lưu ý: Nếu không muốn ăn thịt sống, các bạn có thể cho thịt bò vào xào, nhớ xào lửa to để thịt bò không bị ra nước sau đó cho thịt bò vào trộn với các nguyên liệu khác như bình thường

- Sau 15 phút trộn nốt phần rau mùi và vừng trắng rang vào, chừa lại một chút mè rang để trang trí cho món ăn

- Cho thịt bò bóp thấu ra đĩa, trang trí bằng ớt tươi và vừng rang.

1. Nộm rau muống

Nguyên liệu: cho 4 người ăn

- Rau muống: 1 mớ

- Chanh: 1 quả

- Ớt sừng: 1 – 2 quả

- Vừng trắng: 50gr

- Lạc: 100gr

- Đường: 100gr

- Nước mắm: 2 thìa canh

Cách làm nộm rau muống ngon:

- Rau muống nhặt hết lá, rửa sạch, để ráo

- Đun sôi một nồi nước rồi cho rau muống vào luộc chín

- Rau muống chín, vớt ra ngâm vào trong tô nước lạnh để rau được giòn và ngon hơn

- Vừng rang vàng, xát vỏ

- Lạc rang chín, xe vỏ, giã dập

- Ớt, bỏ hạt, thái chỉ

- Chanh cắt đôi vắt lấy nước, cho đường, nước mắm vào khuấy cho đường tan. Bạn có thể nêm nếm lại cho nước trộn hợp với khẩu vị.

- Lấy rau ra bát tô, rưới nước trộn nộm rồi rắc vừng rang, lạc rang, thêm ớt vào trộn đều là món nộm rau muống đã sẵn sàng

- Bày nộm rau muống ra đĩa và mời cả nhà thưởng thức.

Yêu cầu: Món nộm rau muống phải khô, không có nước, rau xanh không bị nát, bị nẫu, ăn giòn, ngon, thơm ngậy mùi vừng và lạc hòa quyện cùng vị chua cay mặn ngọt.