Đây là một trong những loại cây trồng thuộc họ Đậu. Chúng còn được biết đến với tên gọi là cây đỗ đen, tên khoa học là Vigna unguiculata (L., ) Walp subsp.

Đậu đen là cây thân thảo, phân thành nhiều nhánh và được nhân giống bằng hạt. Lá có màu xanh lục, mọc kép gồm 3 lá chét và mọc so le nhau. Những lá ở 2 bên nhỏ, là giữa to.

Hoa có màu tím nhạt. Quả đậu đen mọc thành chùm và mỗi quả được tạo thành bởi 2 mảnh ghép lại, hình trụ (thẳng hoặc hơi cong). Kích thước quả dài, bên trong chứa tầm 10 hạt. Lúc mới ra, quả có màu xanh nhưng khi già chuyển màu nâu đen hoặc vàng.

Phần đươc sử dụng nhiều nhất là hạt đậu đen. Bạn sẽ dễ dàng lấy hạt khi phơi khô nguyên quả rồi tách vỏ.

Thời gian sinh trưởng của cây không dài. Khoảng 80 – 90 ngày là có thể thu hoạch.

Loại đậu này được trồng phổ biến tại các tỉnh Tây Nguyên, vùng Duyên Hải Nam Trung Bộ. Trong đó, đất Gia Lai và Bình Định được xem là 2 nơi cho ra sản phẩm hạt đậu đen ngon nhất.