Câu $ 1 $. Quy trình thực hiện một món ăn mà em biết : Nộm gà xé phay.

$ - $ Sơ chế :

  $ + $ Gà đã luộc chín, xé nhỏ.

  $ + $ Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

  $ + $ Bắp cải trắng và tím rửa sạch, thái chỉ.

  $ + $ Rau dăm làm sạch 3 lần với nước muối, để ráo rồi thái nhỏ.

  $ + $ Vừng rang thơm.

$ - $ Thực hiện :

  $ + $ Trộn hành tây với các gia vị ( chanh tươi, đường, hạt tiêu, bột canh ).

  $ + $ Cho thịt gà xé nhỏ trộn đều, rắc thêm vừng rang thơm.

  $ + $ Bày ra đĩa và thưởng thức.

Câu $ 2 $. Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng. Người ta chia thức ăn thành $ 4 $ nhóm. Là những nhóm : 

$ + $ Nhóm giàu chất đạm.

$ + $ Nhóm giàu chất béo.

$ + $ Nhóm giàu chất đường bột.

$ + $ Nhóm giàu vi-ta-min và chất khoáng.

$ - $ Để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi, cần chú ý thức ăn thay thế chỉ trong cùng $ 1 $ nhóm, vẫn đầy đủ $ 4 $ nhóm chất đã chia mới có thể sống và phát triển tốt, mọi sự thừa hay thiếu đều có hại cho sức khỏe.

*Quy trình chuẩn bị:

Ớt: Sắt miếng , để riêng đặng sau cùng , dùng ớt để trang trí

Thịt bò:  ngâm muối , chanh

Khoai tây: Gọt vỏ , sắt miếng mỏng vừa ăn

Rau thơm: ngâm bằng nước đá , sau đó rửa bằng nước thường

Tỏi: đập dập  , bóc vỏ ,  sắt đầu , bằm nhuyễn 

Hành khô: đập dập , sắt miếng vừa ăn

*Chế biến:

- Bỏ tỏi vào trước , trở đều cho thơm và dậy mùi

- Bỏ khoai tây , cà rốt , rau thơm vào trước , xào cho đều

- Sau đó bỏ thịt bò vào , trở đều xào cho thấm gia vị

- Sau đó nêm nếm 1 nhúm muối , 1 muỗng nhỏ tiêu , 1 hoặc $\frac{1}{2}$  muỗng dầu ăn , 1 muỗng rưỡi nước mắm vào phần đang xào, nếu muốn , thì có thể nêm thêm hoặc bớt lại cho vừa ăn theo từng sở thích và theo từng điều kiện của gia đình

- Nhấc chảo xào , tắt bếp , múc đồ xào ra dĩa , sau đó cho thêm hành , ngò và 1 lát ớt lên trên ( không có hành thì trang trí bằng ớt vẫn được)

- Thưởng thức

Món này ăn kèm với cơm nóng thì rất ngon

Yêu cầu:

- Trình bày đẹp , hấp dẫn

- Các nguyên liệu trong món ăn phải đảm bảo chín đều

- Rau , củ , quả còn phải giữ độ tươi

- Có thể chừa một ít nước hoặc không có nước

2/ Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng ,người ta chia thức ăn thành 4 nhóm . Đó là nhóm đường bột , béo , khoáng và vitamin , đạm

 Để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không  bị thay đổi,cần chú ý khi thay đổi , chỉ được thay đổi thức ăn trong cùng 1 nhóm với nhau