Câu 1: Nhiệt độ nào vi khuẩn không thể phát triển được? A. 70oC → 80oC B. 100oC → 115oC C. -20oC → 10oC D. 0oC → 100oC Câu 2: Vitamin C có nhiều trong thực phẩm nào sau đây? A. Cam, chanh B. Cà rốt, củ cải trắng C. Gạo, đậu nành D. Thịt lợn, tôm Câu 3: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm: A. Tươi ngon không bị héo. B. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc . C. Khỏi bị biến chất, ôi thiu. D. Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất. Câu 4: Thành phần dinh dưỡng chính trong thịt, cá là: A. Chất đạm. C. Chất béo. B. Chất đường bột. D. Chất khoáng Câu 5: Bữa ăn hợp lý là bữa ăn: A. Đắt tiền. B. Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động. C. Có nhiều loại thức ăn . D. Cung cấp đủ năng lượng và chất dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể. Câu 6: Ăn khoai tây mọc mầm, cá nóc… là ngộ độc thức ăn do: A. Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật. B. Do thức ăn có sẵn chất độc. C. Do thức ăn bị biến chất. D. Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học. Câu 7: Loại thực phẩm nào nên hạn chế hoặc ít ăn? A. Gạo, khoai B. Thịt, cá C. Đường, muối D. Rau, quả tươi