Câu 1: Có mấy nhóm thức ăn? * 1 điểm a. 3 nhóm b. 4 nhóm c. 5 nhóm d. 6 nhóm Câu 2: Cho biết tình trạng cơ thể trẻ em khi khẩu phần ăn thiếu chất đạm trầm trọng? * 1 điểm a. Thiếu năng lượng. b. Mệt, đói c. Suy dinh dưỡng. d.Thiếu vitamin. Câu 3: Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng? * 1 điểm a. Từ 0 đến 37 độ C. b. Từ 50 đến 80 độ C. c. Từ 100 đến 115 độ C. d. Từ -20 đến -10 độ C. Câu 4: Trong các thức ăn sau, thức ăn nào cung cấp nhiều chất đạm động vật? * 1 điểm a. Thịt, cá, trứng, sữa. b. Gạo, cá, trứng, sữa. c. Dầu ăn, cá, trứng, sữa. d. Bánh mì, cá, trứng, sữa. Câu 5: Nhiệt độ nguy hiểm trong nấu nướng? * 1 điểm a. Từ 50 đến 80 độ C. b. Từ 0 đến 37 độ C c. Từ 100 đến 115 độ C. d. Từ -20 đến -10 độ C. Câu 6: Thế nào là nhiễm độc thực phẩm? * 1 điểm a. Sự xâm nhập của chất độc có hại vào thực phẩm. b. Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. c. Sự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm. d. Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. Câu 7: Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? * 1 điểm a. Sự xâm nhập của chất độc có hại vào thực phẩm. b. Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. c. Sự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm. d. Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. Câu 8: Trong các thức ăn sau, ăn nhiều thức ăn nào có thể làm răng dễ bị sâu? * 1 điểm a. Bánh. b. Kẹo. c. a, b đúng. d. a, b sai. Câu 9: Cho biết tình trạng cơ thể khi thiếu chất béo? * 1 điểm a. Thiếu năng lượng và vitamin. b. Cơ thể ốm yếu, dễ mệt và đói. c. a, b đúng. d. a, b sai. Câu 10: Tại sao phải rửa tay sạch trước khi ăn? * 1 điểm a. Loại bỏ chất độc có trong tay xâm nhập vào cơ thể. b. Giúp cho việc ăn uống ngon hơn. c. Giúp cho việc ăn uống đạt hiệu quả hơn. d. Loại bỏ vi khuẩn có trong tay xâm nhập vào cơ thể.