9. Chế biến món ăn gồm bao nhiêu khâu kỹ thuật ? A. 2 khâu . B. 3 khâu C.4 khâu D. 5 khâu 10. Thực đơn bữa tiệc, liên hoan gồm mấy món ? A. 3 món trở lên B. 4 món trở lên C.5 món trở lên D. 6 món trở lên 11. Có thực đơn, công việc tổ chức bữa ăn như thế nào ? A. Thuận lợi và khoa học B. Không trôi chảy và khoa học C. Bất lợi và không khoa học D. Cả 3 ý trên đều đúng. 12. Có mấy nhóm thức ăn ? A. 1 nhóm B.2 nhóm C. 3 nhóm D. 4 nhóm. 13. Có bao nhiêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình ? A. 1 nguyên tắc B. 2 nguyên tắc C. 3 nguyên tắc D. 4 nguyên tắc 14. Nhiễm độc thực phẩm là do ? A. Chất độc xâm nhập vào thực phẩm B. Vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm C. Nước xâm nhập vào thực phẩm D. Vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm 15. Muốn lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất đi trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì?